男の料理その３．５・・・くらい？

今週末の関東は残念な天気でした。


台風の影響があった地域の方々には、心よりお見舞い申し上げます。


せっかくの秋ですが、こうも天気が優れないと、なかなか出かける気分にもなりません。


秋は収穫の秋！美味しい食べ物が多いですし、温泉なんかも行きたいんですけどね～。


さて、それはともかく、せっかく時間が余っているので、例によって料理に挑戦です。

・・・と言っても、近所のスーパーで、ようやく牛肉のブロックを見つけたので、挑戦する料理は
ローストビーフ。

第一回のローストポークと被ってしまうので、とりあえず０．５だけインクリメントします。

材料はこんな感じ。いつもとあまり変わり映えしないかも・・・。

牛肉に塩・胡椒を刷り込んだ後、ニンニクスライスでバックして１時間程寝かせます。

後は、例によってワインと玉ねぎスライスと牛肉をフリーザーバックに入れ、良く揉み込んで

数時間寝かせます。

せっかく時間があるので、この時間を利用してラクガキを・・・。

ハロウィンが近いですからね～。

（サクサク描いたので、若干手抜きです・・・ジャックファンの人、ごめんなさい。（＾＾；）

料理に戻って、充分に牛肉を寝かせたら、表面に焼き色をつけて、予熱したコロダッチオーバルにフェードイン。

後は、蓋してとろ火で２０分程。（時間は、正直、山勘です。）

２０分経過後、牛肉をとりだし、アルミホイルに包んで３０分ほど寝かせます。


その間に、今回はソースを自作してみましょう。

牛肉を取り出したコロダッチ（野菜はそのまま）に、バターと牛肉を漬けていた汁（赤ワインと玉ねぎとニンニクスライス）を入れ、煮詰めていきます。

途中で、コンソメ（顆粒）を加え、隠し味的に醤油とメープルシロップを少々。

・・・この時点で味見してみると・・・をっ、結構イケルかも。

（ここで味を決めてしまったのが、後で若干後悔することに・・・。）

寝かせている牛肉を見ると・・・噂に聞いていた通り、肉汁がにじみ出てきています。
（ローストポークの時はこんなに出なかったんですけどね・・・？）

この肉汁を、野菜を濾したソースに加えて一煮立ち。

寝かせていた牛肉をカットし、ソースをかけて出来上がり～。

・・・ちょっと火が通り過ぎましたね。ロースとポークの時と比べて、牛肉なので、もう少しオーブンにかける時間を短くして良かったかと思います。

（この点については経験を積むしかないですねぇ。）

あと・・・ソースの味がちょっと薄い・・・冷静に考えてみると、最後に肉汁を加えた時点で味の調整

をすべきでした。（確かに、予想外に肉汁が多かったんですよね。うーん、残念。）

それでも、切った時には「ちょっと硬いか？」と思ったお肉も食べてみるとジューシーだし、久々に

モリモリ肉食気分を満喫しました。

後半は、醤油と山葵で頂きました。（自作のソースより美味しかった・・・くう！！）